500 g mielonego i pół główki kapusty. W 30 minut robię sycący obiad z jednej patelni

Biała kapusta i mielone mięso wystarczą, żeby zrobić sycący obiad bez lepienia kotletów czy zawijania gołąbków. Wszystko trafia na jedną patelnię, a całość bardziej przypomina treściwą potrawkę niż zwykłą smażoną kapustę. To jeden z tych obiadów, które robię wtedy, gdy liczy się czas i nie chcę później myć połowy kuchni.

Najlepsze dodatki do takiego dania

Najczęściej podaję je bez żadnych dodatków, bo kapusta daje sporą objętość, a mięso dobrze syci. Gdy obiad ma być bardziej konkretny, dokładam ugotowany ryż, kaszę albo ziemniaki. Dobrym pomysłem jest też kromka świeżego chleba, którą można zebrać sos pozostający na dnie talerza. Przy wersji z ryżem smażonym danie łatwo zapakować do pojemnika i zabrać następnego dnia do pracy.

Smak można zmienić bez przebudowywania całego przepisu. Odrobina ostrej papryki da bardziej pikantny charakter, imbir i kilka kropel oleju sezamowego przesuną go w azjatycką stronę, a majeranek i kminek sprawią, że będzie bliżej domowej duszonej kapusty. Pod koniec można dorzucić też garść szczypiorku albo natki, które dobrze odświeżają całość.

Tak przygotujesz dobry obiad z jednej patelni

Do tego dania wybieram mięso, które nie jest zupełnie chude. Łopatka wieprzowa albo mieszanka wieprzowiny i wołowiny daje więcej smaku i nie wysycha podczas smażenia. Mięso wrzucam na dobrze rozgrzaną patelnię w większych kawałkach i dopiero po chwili zaczynam je rozdrabniać. Dzięki temu zdąży się przyrumienić, zamiast od razu puścić wodę i zacząć się gotować.

Kapustę kroję dość cienko, ale nie na drobne wiórki. Powinna zmięknąć, a jednocześnie zachować trochę sprężystości. Młoda potrzebuje znacznie mniej czasu niż jesienna czy zimowa, dlatego przy starszej kapuście warto dać jej kilka minut więcej pod przykryciem. Nie dolewam od razu dużej ilości wody, bo sama kapusta podczas duszenia wypuszcza sporo soku.

Na końcu próbuję całości i dopiero wtedy doprawiam mocniej. Sos sojowy wnosi już dużo słoności, a po odparowaniu smak staje się jeszcze bardziej skoncentrowany. Wolę więc zacząć oszczędnie i skorygować przyprawy przed zdjęciem patelni z ognia.